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很多种的香酥千层饼做法大全
编辑:徐州惠香园小吃   时间:2018-01-03

  香酥千层饼做以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体。各层之间,涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时,使用平底铁锅,以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟,香味溢出时,即可食用。香酥千层饼做选料要求比较严格,使用的面粉是大汶河两岸所产小麦,用石磨磨成面,取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油,这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒,香味浓郁。

  香酥千层饼做做法二以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心,擀平后分三等分折叠,反复多次,最后擀成方饼,正面蘸芝麻,贴陶炉壁上烤熟。层次分明,甜中伴咸味,醇香松脆。

  香酥千层饼做做法三【原料】面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。

  香酥千层饼做千层饼【做法】1.面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。2.将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。3.把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。4.待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

  香酥千层饼做做法四三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。【原料】面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。【制作方法】1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。【提示】果料可根据自己的口味选择。【特点】色泽洁白光亮,果料味特香。千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右!计算也简单,就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量(稍有出入)

  香酥千层饼做做法五【原料】面粉500克,盐5克,猪大油些许。【做法】1.烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;2.面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;3.面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;4.把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。5.铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。【注意】此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。

  香酥千层饼做做法六用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如此反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块,层次分明,松软香甜。

  香酥千层饼做做法七【主料】:

  香酥千层饼做千层饼面粉 猪肉馅 香葱或大葱 鸡【辅料】:盐 料酒 生抽 老抽 姜末 香油 色拉油 胡椒粉【制作步骤】:1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。2.面粉和成面团揉透揉匀,放在一边醒一会。面不宜和的太硬。3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉4.再加入色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。5.取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花6.在面饼上均匀的划4刀,然后一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。

  香酥千层饼做做法八食材:面粉、油、盐、十三香[1] 做法:

  1、面粉加水揉成面团,醒10分钟。2、面团取出,加薄面,压扁。3、擀成一张大大的薄面饼。4、均匀的涂上油、盐、十三香。5、面饼卷起来,卷的紧一点。6、卷成小饼,醒5分钟。7、压扁擀成薄的大饼。8、电饭锅刷油,放饼进去,按煮饭键煎,跳闸之后翻面,再按煮饭键,再跳闸即可取出。


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