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天津灌汤包的做法
编辑:徐州惠香园小吃   时间:2018-07-12

  说到灌汤包,相信大家一定要过舌尖上的中国,其中有讲到灌汤包的配方和制作的方式,而我们比较熟悉和比较有知名度就是天津灌汤包的制作,那么对于天津灌汤包的做法是怎么样的呢!让我们简单的了解一下吧。

  制作材料准备:

  火腿30克、黄瓜皮30克、鸡蛋皮1张、生姜25克、大葱50克、新鲜猪皮500克、冬瓜600克、鱼糁150克、盐、鸡精、香油、鲜汤各适量,葱叶等。

  天津灌汤包的做法:

  1、现将面和好,就是面粉分出两份来,都加上一点盐,一份用温水和,一份用凉水之后将面粉和成光滑的面团,之后在将面团揉成一块。醒15到20分钟.

  2、之后进行料陷的准备,首先先将使用的猪肉洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖。化成汁待冷却开盖倒入盘中。

  3、之后将冬瓜去皮,切成大块,再片成大薄片放入盐开水中浸泡约10分钟,在将火腿、黄瓜皮、蛋皮切细丝,放在一起进行剁成细末。

  4、在将馅料进行掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精。进行调味道。

  5、将调制好的馅料和醒好的面进行分成大小一致的小剂子,然后每个剂子都擀成薄薄的面片。

  6、最后将包好的包子在蒸屉蒸熟就可以了。

  在制作的过程中一定要注意,对于天津灌汤包不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够就可以了,就可以制作出美味的包子了。

 

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