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包子好不好吃看你会不会做包子的制作方法
编辑:徐州惠香园小吃   时间:2018-09-21

  杭州小笼包是我国早餐不可缺少的,在徐州早餐就是蒸包配上辣汤根本就是绝配,是我们每天早餐的必备。接下来则看看蒸包的制作方法。

  蒸包的制作方法:

  1、将酵母、4克白糖、30克面粉面粉和60毫升水拌匀,放置30分钟。

  2、将120毫升暖水、面粉、盐、25克糖和蔬菜油调和好。将面团揉到表面平滑且有弹性为止。在抹过油的碗里滚几下,然后放置2、5小时到3小时,面团会发酵到原来的3倍大。

  3、捶打面团,然后在洒了面粉的案板上铺开。在面团表面均匀洒上发酵粉,再揉5分钟。将面团分成两半,现在不用的那一半放到一个碗里盖好。把每一半面团分成12份,每一份搓成一个表面平滑的圆球。把每个圆球放在一张方形蜡纸上。盖起来放置30分钟左右,让每个圆球都发酵到原来的2倍大。

  4、在锅里将水烧开后调到中火,水应该仍保持沸腾。将蒸格搁在一个小金属架上,然后放在锅里中央的位置。把蜡纸上发酵好的面球放到蒸格上,能放几个就放几个,每个之间要保持2、5-5厘米的距离,而蒸格与锅壁之间应至少保持5厘米的距离。盖上锅盖在沸水上蒸15分钟。

  5、关火之前揭开锅盖,否则水会滴回到包子表面,形成发黄的水泡。用同样的办法分批将所有包子蒸熟即可。


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