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无矾大油条的好处和制作方法
编辑:徐州惠香园小吃   时间:2018-10-19

  油条加矾吃过后对身体不好,无矾大油条应该如何做?外面卖的油条除了使用对人体不利的添加剂外,对他们使用的炸油也是不放心的。所以能自己做我们还是自己做的比较好。其实自己做的无矾大油条也很容易的,我们第一天晚上把面和好,然后放在冰箱里冷藏醒一夜,第二天早起使用方便又快捷。

  原料:面粉300克,鸡蛋1个,小苏打2克,泡打粉3克(小苏打和泡打粉也可用复配油条蓬松剂),盐5克,水100克,牛奶50克

  步骤:1、先将鸡蛋打散拌入面粉中,加入小苏打、盐、泡打粉拌匀,倒入牛奶拌匀,缓缓将水倒入面粉中和成絮状,倒在案板上双手揉搓面粉成光滑面团;2、将揉好的面团在案板上摔打几下,再揉搓,如此反复几次大概7-8分钟后加入10克的色拉油揉匀,盖上保鲜膜醒30分钟;

  3、将醒好的面团取出再次揉搓摔打,使面团更有劲性,蓬松效果更好。大约揉打7-8分钟即可盖保鲜膜放入冰箱里醒制了;4、早上起来先将面团从冰箱里取出分成4份,表面刷少许色拉油回温15分钟;5、将面剂擀成长面片,不要太宽尽量长,将面片切成等宽的小条状;6、将两个小条叠在一起,用一根筷子在中间压一下,两关捏紧拉长就可以下锅了;

  7、油条下锅前油温一定要高一点,油温够了油条下锅后才会迅速膨胀,下锅的无矾大油条油条要勤翻使油条颜色均匀,当油条炸至金黄色就可以捞出沥油了。


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