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杭州小笼包到底有什么特别吸引人的地方呢
编辑:徐州惠香园小吃   时间:2019-06-26

  说起杭州第一个想到的就是上有天堂,下有苏杭。杭州作为一座历史悠久的古城,自然少不了多很多美食、美景。今天要说的就是杭州小笼包。这个杭州小笼包其实出生地并不是在杭州,是离杭州很近的一个名叫嵊州的地方。由于离杭州很近,而嵊州并不出名,所以时间久了,经过时间的流逝,慢慢的就成了杭州小笼包。在上海、浙江杭州、江西、江苏南京、常州、无锡、徐州等地,最为普遍。

  小笼包正如其名字个头小巧,在小的笼屉中诞生。材料主要有:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、开水、椰菜(数片)。调味料:盐、料酒、生抽、生粉、葱末、姜末、清水、麻油、胡椒粉等。口味可根据个人喜好选择,也可以叫入一些白糖,但味道最好的能够体现包子精神的还是咸的好吃一些。

  食材准备好了以后,下一步就可以制作了。将面粉慢慢倒入碗中同时加水搅拌均润,酵母粉要适中,面和的要持久一些,这样做出来的包子皮软中带韧,口味上佳。肉要切成似泥,肥瘦相间一起。放入盐、料酒、葱姜蒜、生抽少许等调料,均匀搅拌。使肉均润入味,并去除肉中腥味。放下腌制一会便可。

  面发酵好了以后就可以擀皮,包馅。皮不要太大,厚度适中,包裹上馅以后,捏出小褶子。这时包出来的小笼包小巧,没有了北方包子的豪放,多了几分南方的精致。褶子不要太大,影响美感。放入一笼笼的蒸屉中准备接受着更深层的洗礼。一笼小笼包满满当当的,一个挨着一个,排着队。

  蒸笼中需要涂上一层薄薄的油,铺上一层椰菜片。隔水蒸上七八分钟,一个个充满新生力量的小笼包就大功告成了。打开的小笼包冒着热腾腾的气,好像刚从桑拿房出来的小孩,热的大汗淋漓。有些已经漏出了里面的汁。这时上了桌的小笼包不要急于下嘴,盛一小碗醋在里面放少些辣椒酱,小笼包搭配着调好的蘸料。这感觉美不胜收。

  对于小笼包的小巧,对于大嘴的人来说,一口能塞下两个。但这样是不能够体会到包子的奥妙。无论如何迫不及待,一定得细嚼慢咽。皮不是很薄但与馅搭配合理,不多不少刚刚好。蘸上酱,一口下去里面的汁与外面的酱夹着皮与馅,这口感是另一番模样。浓浓的味道,塞满了嘴里。引爆不一样的体验,吃了这么多种的包子,小笼包独特的小与浓味,即使口淡的人也会爱上它。

  现在的小笼包已经不单单是一种馅。牛肉馅的口感也是很棒的。杭州小笼包作为南方包子最富代表性的美食,无疑是特点鲜明的,其皮洁白松弛有度,馅心丰满滑润,咸鲜美有汁。在食用的时候可以搭配一些稀饭,小米粥、八宝粥等稀饭都是不错的选择。如有能够尝一尝小笼包,爱好美食的你一定会记忆犹新。


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