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在家制作美味的杭州小笼包最简单的方法
编辑:徐州惠香园小吃   时间:2019-07-20

小笼包子,又称小笼包子,在苏南、上海、浙江习惯上称为小笼包子,四川称为小笼包子,一笼10个包子,一笼10个包子,它起源于北宋火龙开封汤袋,南宋江南的传承、发展和演变。小浪包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、惠州、盛州等地著名的传统小吃。

  杭州小笼包的历史可以追溯到北宋。今天仍有类似的“汤圆”。清代道光年间,杭州的现代小笼袋出现在常州,并在常州的美味、无锡的甜香等各个地方形成了自己的特色,但它们都具有卤水薄、味道鲜美的共同特点。它们也分布在开封、天津等地。近代江南小网袋的真正形成历史难以考证,但人们普遍认为,现代小网袋与年代北方的“洞梅花袋”、“饺子饺子”有着遗传关系。东朝。靖康革命后,北宋皇室将小笼袋带到江南,在同一家族之外又演变成江南,几千年来继承一直没有中断,而且各地创新发展。

  实践

  食品准备:高筋面粉、猪肉、姜水、鸡蛋、盐、胡椒、糖

  第一步:1公斤高筋粉,分批加入冷水,压揉至面部、面盆、手轻。

  第二步:用保鲜膜覆盖,静置10分钟后醒来。

  第三步:2公斤三明治肉馅,肉馅脂肪与瘦肉的比例:瘦肉=2:8,加1勺盐,1.5勺糖,0.5勺白胡椒,0.5碗洋葱和姜水。

  第四步:顺时针搅拌肉馅,倒1碗水4次,每次加1/4碗,敲入2份蛋白。

  第五步:“厚汤包”可作为肉冻填充冷却后使用。把果冻放进肉馅里。肉馅与果冻的比例:果冻=2:1。顺时针搅拌。手的温度会使皮肤冻结和解冻,所以简单地混合,直到肉的颜色变得明亮。

  第六步:当面团醒来时,把它拿出来,揉成一条细长的“伞柄”条,然后把它拉成“拇指宽”的一块。

  第七步:用擀面杖或酒瓶把面团擀成两面薄薄的中厚皮。

  第八步:滚完后,拍下多余的面粉,裹在肉馅里。

  第九步:用高温蒸5分钟。

  汇香园小吃友谊提醒:

  1.使汤中富含果汁的秘诀是:冷冻肉皮。家庭最简单的方式就是去超市买“浓汤宝”。加水后,可以进行搅拌、冷却和添加肉类的填充。

  2.第二步。面粉滚完后,应尽量拍干净,否则汤袋的口会张开。


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