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这样炸出的无矾大油条蓬松酥香口感才好
编辑:徐州惠香园小吃   时间:2019-08-28

我们在吃早餐的时候,有很多的人都非常的喜欢吃油条,油条虽是一种油炸面食,但是炸好的油条外酥里软,让人越嚼越香,尤其是再搭配上一碗胡辣汤,那口感就更不一样了,油条吃起来不仅没有那么腻了,反而更加的好吃,在我们家炸油条是最常吃的一种早餐,隔三差五妈妈都是会早起炸油条的,今天在此,惠香园小吃给大家分享的是炸无矾大油条的小技巧,炸油条时第一步和面就错了,学会这一技巧,油条蓬松酥香口感好。

  一般情况下70%的人在炸油条时,第1步就是和面,其实第1步和面是错的,难怪你炸出来的油条不蓬松香软,口感不好吃,正确的做法,第1步应该是先调试黄油,大家都知道黄油非常的浓稠,我们要用水稀释之后,才能让黄油更好融入到面中,加入了黄油之后,和出来的油条面,不仅发酵的很快速,而且炸好的油条也是非常的蓬松,口感也是很好吃的,一起来看看详细的做法。

  我们先准备一块黄油,将黄油放入干净的碗中,倒入少许的温水,用筷子搅拌至黄油化开,接着再加入少许的食用油,盐,用筷子继续搅拌直到盐化开,都做好了之后我们在和面盆中加入适量的面粉,然后打入两个鸡蛋,加入少许的泡打粉,然后倒入搅拌好的黄油,搅拌均匀之后,再倒入少许的温水来和面,将面团揉至光滑,盖上一层保鲜膜发酵20分钟左右。

  油条面发酵好之后,取出再揉一揉,切成小剂子,然后再把每个小剂子都擀成长条状,两个长条状叠加在一起,用筷子从中间压一下,压出痕之后再盖上保鲜膜二次发酵10分钟,油锅中倒入足够量的油,等到油温加至7成热,然后把醒好的油条配两端捏出尖,稍微拉长,放入油中炸,在炸油条的时候一定要用筷子不停的反转,这样油条炸的才能更加的均匀。

  等到锅中的油条表面炸至金黄,捞出控油,用这种方法把所有的油条胚都炸至金黄灿灿,用这种方法做好的无矾大油条,吃起来外酥里软,而且也是非常的蓬松,口感特别的好,比外边早餐店做的好吃10倍。所以大家在家炸油条时第1步别在和面了,一定要先把黄油化开,在和面的时候倒入黄油,炸出来的油条更加的好吃。


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