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这样做的水煎包酥软又好吃
编辑:徐州惠香园小吃   时间:2019-09-22

  做水煎包时,千万别包好直接下锅,加上这一步,暄软又好吃。不管做什么事情,都有它的技巧和规律,做饭也不例外。无论是煎炒烹炸,还是炖焖蒸烧,只要掌握了技巧,保证你能做的得心应手。

  就拿做水煎包举例,水煎包的做法依据地域不同有所差异,有人吃里面又硬又粘,有人吃半生不熟,但也有人吃得又软又好吃,这是为什么?因为它掌握了一个简单实用的技巧,那就是包好面饼后静置醒发一小会,等面饼醒发变大了再下锅煎,这样做出来的水煎包才会暄软又好吃。

  【发面韭菜鸡蛋水煎包】

  【食材】面粉、干酵母、糖、清水、鸡蛋、食用油、韭菜、虾皮、十三香、盐、香油等。

  【做法】

  1、300克面粉加入3.5克干酵母和1小勺糖拌匀,倒入190克左右的凉水,用筷子搅拌成絮,再揉成光滑的面团。 应多次少量加水,并视情况增减水量。面团越软,蛋糕越软,越好吃。用保鲜膜覆盖面团,放入冰箱冷藏发酵一晚。第二天早上,取出面团,分为小剂量,想吃大剂量,想吃小剂量,揉好面团备用。这个时候,你可以做馅料。

  2、拿三个木柴蛋把它们打碎。把油放进锅里,把蛋液炒熟,然后切成块。1。提前一天将韭菜洗净晾干,将鸡蛋切碎放入韭菜中,加入一撮虾皮、半勺十三香、一勺半盐、两勺芝麻油,拌匀形成韭菜馅。韭菜、鸡蛋和虾皮都是咸的,所以不要加味精或鸡精。没必要。

  3、在桌上撒一点面粉,把面团擀成中厚中薄的面团,用韭菜馅包起来,像馒头一样包起来,挤压封口,然后用油纸放在碟子上。常温下发酵20分钟,这一步非常关键,直接关系到煎煮的软度。

  4、在平底锅中稍微加热油。蛋糕煮熟后放进平底锅里。把它翻到最下面。

  5、把一小撮面粉和水混合成稀面粉水。翻面后,加入面粉水搅拌1分钟,盖上盖子继续搅拌。

  6、等面粉水基本干了,再翻一翻,再炖一点,就出锅了。


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