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浅谈香酥千层饼的做法以及历史渊源
编辑:徐州惠香园小吃   时间:2020-01-11

  千层饼,又称“瓤子饼”,是山东省东平杰山乡著名的汉菜之一。历史上,它是在张城村的路边客栈里做的,最美的味道。其外面裹着一层皮,里面有十多层,分成几层。做好的时候,外面是黄色的,又软又腻,热的不腻,冷的也不散口,味道鲜美。香酥千层饼也是浙江奉化西口的汉族小吃。它与海藻粉混合,撒上芝麻,做起来又脆又好吃。香酥千层饼也是纳西族的一种特色食品。

  香酥千层饼是我们日常生活中经常吃的一种特色食品,很多人通常把它当作早餐吃。我们通常在街边的摊位上吃到香酥千层饼,但是我们不知道香酥千层饼的制作方法,因为卖香酥千层饼的老板不会告诉我们。其实,很多人都不想知道怎么做香酥千层饼,接下来让惠香园小吃Wie大家分享香酥千层饼的做法:

  配料:面粉500克,盐5克,猪油少许。

  做法:1、烫至80度,活出一半以上的面粉,注意手感柔软;

  2、面容稍凉,用冷水搅匀激活剩余面容;关键一定要轻柔(这里应该是最注意的),醒醒20分钟;

  3、铺开面板,将表面均匀铺展成3-4mm厚,并将表面的猪油、盐依次均匀刷一遍;

  4、将面团从一端擀成直径4-6cm的擀面团,然后从两端开始,朝相反的方向擀到中间,叠好,均匀铺开,厚度为5-8mm。

  5、在铁锅里放少量的油,加热,把蛋糕放入锅中慢火,重复直到完全煮熟,然后开锅。

  注意:这种方法的经验需要非常丰富,一时很难表达清楚。需要更多的实际操作练习才会成功的。

  近年来,香酥千层饼越来越受欢迎。这应该是因为松脆的煎饼味道很好,吃起来很方便。现在通过对香酥千层饼制作方法的讲解,相信很多人已经基本学会了香酥千层饼的制作方法,然后就可以自己亲自动手制作了。


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